A sambiquira, também conhecida como sobrecu, é a ponta do rabo da galinha, considerada uma iguaria e popular como petisco. 

Trata-se de um corte de frango já embalado (“envelopado”) e congelado, pronto para ser preparado (frito, assado ou empanado). É comercializado em diferentes pesos, como caixas de 20kg, e pode ser encontrado em diversos pontos de venda e distribuidores no Brasil.